Beschreibung
Majoran ist eines der wichtigsten Würzkräuter und sehr vielseitig verwendbar. Im Volksmund hat er viele Namen; so heißt er beispielsweise auch ,,Wurstkraut", denn bei der Herstellung vieler Wurstspezialitäten ist Majoran unentbehrlich. Er gehört zur Familie der Lippenblütler (Labiatae); seine ursprüngliche Heimat ist Vorderindien. Der wild wachsende "Bruder" des Majorans ist der "Origamun vulgare': den man bei uns und in Italien Oregano nennt. Beide Kräuter haben ähnliche Wirkstoffe und können ausgetauscht werden.

Aroma & Geschmack
Man unterscheidet zwei Majoran-Arten: den Französischen Majoran (Blattmajoran) und den Deutschen Majoran (Knospenmajoran). Der Französische hat einen höheren Wuchs, ist stärker verzweigt und belaubt als der Deutsche, kommt aber in unserem Klima selten zur Samenreife. Majoran schmeckt etwas bitter, zitronig und fruchtig.

Qualität & Tipps
Glaubt man der Volksmedizin, so soll Majoran gegen allerlei körperliche und seelische Unstimmigkeiten wirken. Seit jeher verspricht man sich von ihm Linderung bei Erkältungen, Husten, Nervenschwäche und Verdauungsproblemen

Verwendung
Für die Küche werden nur die feinen Blättchen verwendet, die frisch, getrocknet werden. Für viele Kartoffelzubereitungen und Deftiges (Hackfleisch, Schweinebraten, Eintöpfe) ist er unentbehrlich. Majoran ist das Wurstgewürz schlechthin, ob Blut-, Leber-, oder Bratwurst – Majoran ist immer enthalten.

Herkunft
Österreich

ohne Zugabe von Zusatzstoffen Geschmacksverstärker